Vin bio sans sulfite
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Vin Bio sans sulfite

La viticulture biologique fait l’objet d’une grande attention de la part des vignerons, des agronomes et des initiés en général.
En fait, la demande de vin certifié biologique est en constante augmentation. En outre, une proportion importante de consommateurs “bio” exige et achète du vin bio sans sulfites ajoutés.

Notre sélection de vin Bio sans sulfites

Vin Rouge sans Sulfites ajoutés – Cahors AOP 

  • Vin Rouge Sans Sulfites Ajoutés – Cahors AOP – Carton de 6 bouteilles de 75 cl
  • Cépage Malbec, pour un vin fruité mûr avec des arômes puissants de fruits noirs, bouche élégante, veloutée avec une belle persistance
  • Servir à 15 degrés en accompagnement d’un burger de canard ou de bonnes côtelettes d’Agneau grillées
  • A boire dès aujourd’hui se dégustera dans l’année – Alcool 13 % vol.
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Pizzolato – Prosecco DOC sans Sulfites Ajoutés Bio & Végan

  • Cépage : Glera 100% Vinification : Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main Le processus consiste en une vinification traditionnelle en blanc, mais sans ajout d’anhydride sulfureux. La fermentation est activée avec des levures sélectionnées spécialement, faiblement productrices d’anhydride de souffre, sous une température contrôlée de 14°.
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 Château Franc Le Maine – Sans Soufre Cuvée Sans Soufre Saint-Emilion Rouge

  • REGION : Bordeaux Categorie : Tranquille Millesime : 2016 Cépages : 100% Merlot
  • DEGUSTATION : Oeil : Couleur violine, profonde, reflets violines. Nez : Fruité, vif, arômes de cassis, arômes de cerise, arômes de fruits noirs. Bouche : Fruitée, intense, ample, tanins précis, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
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En savoir plus sur les vins sans sulfites:

Les facteurs qui ont déterminé cette croissance et cet intéressant phénomène de diversification sur le marché des vins fins sont, selon toute probabilité, les suivants :

  • la diffusion progressive d’une culture commune axée sur la conservation de la nature
  • la prise de conscience que la production de vin biologique a un impact environnemental plus faible
  • la réponse qualitative que l’on trouve dans les vins biologiques, en termes d’authenticité et de goût

La valeur des vins naturels en général et du vin biologique sans sulfites ajoutés en particulier, est sans aucun doute le résultat de l’extraordinaire savoir-faire de nos vignerons et producteurs.
Ceux qui mettent en bouteille des vins biologiques, ainsi qu’à la cave, sont principalement engagés dans le vignoble. La raison est simple: plus la qualité des raisins est élevée, moins il faut d’additifs et de dioxyde de soufre.
Lorsque des raisins de mauvaise qualité arrivent à la cave, le dioxyde de soufre est généralement utilisé à des doses plus élevées.
C’est pourquoi l’objectif déclaré de la viticulture biologique est de produire des raisins de la meilleure qualité possible.

Bien sûr, la qualité des raisins est une exigence nécessaire, mais ce n’est pas tout. La production de vin biologique sans sulfites ajoutés à nos jours est en pleine croissance également parce que les dernières technologies sont intervenues grâce auxquelles il est possible de garantir à la cave une hygiène adéquate et de réduire drastiquement les phases de traitement, comme le soutirage du vin, qui exposent le produit au contact d’agents extérieurs.

Que sont les sulfites ?

Les sulfites sont dérivés du soufre et sont présents dans divers aliments tels que l’ail et l’oignon. Et le corps humain est également capable de les produire.

Dans le cas du vin, ils sont un sous-produit naturel lors de la fermentation des raisins, car ils sont produits à partir de levures.

Nous devons donc accepter le fait qu’un vin sans sulfites n’existe pas.

Lorsque vous lisez les mots “sans sulfites”, cela signifie en fait l’absence de sulfites ajoutés.

Oui, parce que les sulfites peuvent être ajoutés par le producteur dans le moût : ils ont un effet conservateur en ce qui concerne l’aspect visuel, en fait ils maintiennent la couleur vive du liquide pour éviter les altérations de goût non désirées.

 

Règlements de l’UE

Ces dernières années, le débat sur l’utilisation du dioxyde de soufre et des sulfites chimiques dans la pratique œnologique a été relancé grâce au lancement d’une nouvelle catégorie de vins, les vins biologiques, que l’Union européenne a également récemment certifiés par un label de qualité.

L’une des caractéristiques de ces vins, par rapport aux produits industriels ou à ceux fabriqués selon des techniques traditionnelles, est de réduire autant que possible l’utilisation de produits chimiques tant à la cave qu’au vignoble.

La quantité de sulfites qui ont toujours été utilisés comme conservateurs et antiseptiques par tous les pays producteurs est également réduite de manière drastique.

Bien que la loi n’interdise pas l’utilisation de sulfites dans le vin, on sait en fait que le dioxyde de soufre a des effets toxiques et allergènes sur le corps humain.

 

Limites des sulfites autorisés

L’OMS elle-même a fixé une limite d’absorption quotidienne de 0,7 mg/kg de poids corporel.

Ainsi, depuis 2005, les pays de l’Union européenne doivent transposer une directive européenne concernant l’obligation de signaler sur l’étiquette la présence de sulfites ou de dioxyde de soufre dans le vin et les aliments lorsque les concentrations dépassent la limite de 10 mg/litre.

Le règlement européen approuvé en février 2012 a également fixé des limites maximales pour les sulfites dans le vin qui peuvent être utilisés comme conservateurs dans les processus de vinification biologique :

  • 160 mg/litre pour les vins rouges
  • 210 mg/litre pour les blancs
  • La teneur réduite en SO2 (dioxyde de soufre) du vin issu de l’agriculture biologique est une exigence “clé” dans l’identification et la valorisation de ce produit.

Les pratiques œnologiques biologiques axées sur l'”authenticité” du produit et le lien avec le terroir de la vigne sont encouragées.

Une philosophie viticole orientée vers les aspects sanitaires de la nutrition et la protection du consommateur final est encouragée.

 

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