Déjà, à partir du XIe siècle avant JC, la Corse se révélait être une terre de vins. La culture du vignoble a été introduite sur la côte Est et en particulier à Alalia (aujourd’hui Aleria).

La Corse est un pays de tradition dans les vignobles et le vin corse. Nous approchons de la saison des vendanges et la préparation à la production du vin corse a déjà commencé, avec le nettoyage des barriques ou l’approvisionnement en barriques neuves, ainsi que le suivi continu du vignoble, bien sûr, afin d’éviter des problèmes de dernière minute.

Le vin n’est pas un produit qui peut être facilement produit avec succès. Il y a de nombreux secrets à cela et ils varient d’une région à l’autre et d’une variété à l’autre.

Tout commence par savoir si l’année est bonne. Et une bonne année signifie que les raisins qui seront utilisés ne doivent pas être «frappés» par les machines, les oiseaux, les guêpes, la grêle. Ceux-ci devraient être enlevés, tandis que les raisins ne devraient pas être destinés au vin qui est «brûlé» par le soleil ou par des substances phytosanitaires, telles que le soufre, ou qui a été affecté par la moisissure, la pourriture acide et la brûlure.

Pour une bonne production, nous devons utiliser des raisins mûrs, équilibrés en sucres et en acides, qui ne sont pas affectés par les champignons et les insectes et que nous récoltons selon la variété et la région.

Logiquement, le processus de vinification commence en septembre. Cependant, il y a de nombreux facteurs dont il faut tenir compte (sécheresse prolongée en juillet et août, précipitations, mildiou, etc.).