Les vins blancs sucrés comme le Sauternes, le Monbazillac et le Barsac sont issus de raisins atteints par la pourriture noble, ce qui concentre les sucres et les arômes.
Le Vouvray moelleux de Loire, élaboré à partir du Chenin Blanc, offre une belle acidité naturelle qui équilibre sa douceur et lui permet de vieillir remarquablement plusieurs décennies.
Pour servir les vins blancs moelleux dans les meilleures conditions, proposez-les frais entre 8 et 10 degrés avec un foie gras, un roquefort ou en fin de repas avec les desserts aux fruits jaunes.