Recette : filet mignon de porc au four miel et moutarde
Gastronomie

Recette : filet mignon de porc au four miel et moutarde

Fanatiques du filet mignon de porc au four, vous désirez concocter ce plat chez vous ? Plus de soucis à vous faire, nous vous disons tous sur ce plat français qui fait le bonheur de plusieurs personnes. En plus, d’être délicieux il est facile à faire. Quel est le secret pour réussir à la perfection ce mets ? Nous partagerons des recettes de filets mignon de porc au four miel et moutarde avec vous dans ce dossier et des astuces pour les réussir. 

Origine du filet mignon de porc

Ne dit-on pas que tout est bon chez le cochon, cela se comprend aisément car chaque partie de son corps est utile et entièrement utilisée. Cet animal était auparavant abattu dans les campagnes les jours de fête et pour les occasions spéciales. 

Ainsi, certains morceaux préparés sont réservés au congélateur, lorsque d’autres sont salés, utilisés pour le jambon et ainsi de suite. Par contre, le filet mignon ou médaillon de porc quant à lui est préparé sur le champ pour partager un repas en famille ou entre amis en guise de remerciement.

En effet, le filet est un muscle long qui se termine par un point, bien caché dans le dos de l’animal en arrière. Il y en a deux. Le fait qu’il soit bien protégé par le grand muscle le rumsteck, fait qu’il est très peu sollicité dans les mouvements, ce qui explique le fait qu’il est toujours tendre. 

Cette tendreté lui donne toute sa saveur, rendant le plat de filet mignon de porc très prisé. Fait avec une sauce de miel et à la moutarde, c’est une vraie combinaison de force et de douceur.

En dehors du porc, le cheval, le veau, le bœuf en fait tous les animaux ont ce filet situé sur leur dos. Et vous pouvez donc déguster différents filets préparés différemment. Mais celui porc au four miel et moutarde est notre priorité ici.

Il a été baptisé filet au 14e siècle, car était auparavant enroulé dans un fil pour sa cuisson en broche dans une cheminée. Mais avec le temps, la technique de préparation a variée. Au barbecue, à la poêle, au four tous les moyens sont en fait bien pour savourer le filet mignon de porc. Lorsque vous choisissez d’utiliser le four pour sa préparation, vous avez la chance de conserver tout son côté moelleux et tous les arômes qui s’intègrent facilement.

 Selon la saveur que vous souhaitez lui donner, vous pouvez le faire avec la sauce de soja, le champignon, la crème et la pomme de terre au corsaire. Que vous le vouliez sucré ou salé, le filet mignon de porc se prête facilement aux différentes saveurs. L’avez-vous déjà consommé ? 

Sinon, nous pouvons vous promettre que vous avez raté un pur délice. Mais ne vous en faites pas, nous vous donnons les recettes pour concocter ce plat chez vous très rapidement et facilement pour le grand bonheur de votre famille.   

Recettes de filet mignon de porc miel et moutarde au four

Ingrédients

Pour préparer le filet mignon de porc au four miel et moutarde pour 4 personnes vous avez besoin de :

  • 600 g de filet mignon de porc blanc de préférence et non rosé (en raison de 150 à 200 grammes par personne)
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 2 cuillères à soupe de l’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Augmenter ou diminuer les ingrédients en fonction du nombre de vos invités. C’est un plat très riche en calories, 439,6 Kcal pour ce plat de 4 personnes. Les valeurs nutritionnelles sont donc assez importantes, raison pour laquelle vous devez posséder des techniques de préparation pour réduire au possible la matière grasse qu’il contient.

Ustensiles

Prévoyez pour la cuisson de votre filet mignon de porc au four miel et moutarde :

  • four pour la cuisson
  • un plat allant au four
  • des gants pour retirer le plat
  • Un poêle
  • Une passoire

Préparation

Vous avez plusieurs possibilités de préparer votre filet mignon

1ère option

Lavez-vous correctement les mains ainsi que vos ustensiles pour passer à la préparation.

  • Préchauffez le four à 200 °
  • Mettez l’huile d’olive (vous pouvez aussi faire fondre le beurre) dans une poêle pour dorer le filet de viande de porc. 
  • Retournez donc au fur et à mesure. Rassurez-vous que les deux faces soient bien colorées sur un feu vif, salez puis poivrez et réservez.

Petit secret: choisissez un filet qui ne contient pas de graisse pour éviter au maximum de gras.

  • Prenez un bol puis mélanger le miel et la moutarde pour obtenir une sauce, n’oubliez pas de saler et de poivrer
  • Prenez votre filet mignon de porc dorée, déposer la sur le plat allant au four puis badigeonner la viande avec la sauce sur les deux faces (vous pouvez aussi utilisez un bol avec un papier alimentaire pour enrouler la viande)
  • Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four
  • Enfin, une fois vos gants enfilés, retirez-le, laissez refroidir un peu, puis découpez le filet mignon de porc en tranche à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau électrique et servez avec une purée de pomme de terre ou selon vos convenances.

Voilà une recette facile de filet mignon de porc miel et moutarde au four que vous pouvez faire rapidement. La technique de cuisson utilisée dans cette préparation permet d’avoir une viande bien cuite à l’extérieur et surtout tendre à l’intérieur, elle est moelleuse.

2ème option

Pour la cuisson du filet mignon, vous pouvez le mettre directement au four lorsque vous le sortez du frigo une heure avant :

  • Préchauffez le four à 200 ° (degré Celsius)
  • Faites la sauce de miel et moutarde
  • Posez la viande dans un plat allant au four
  • Arrosez le filet mignon de porc de la sauce
  • Ajoutez de l’eau le dessus puis selon vos envies mettez de l’oignon, l’ail, les herbes pour plus d’arômes
  • Enfournez la viande pendant 30 à 40 minutes
  • Surveillez
  • Et pour finir découpez la viande en tranche, puis accompagnez-le du plat de votre choix                        

Recettes de filet mignon à la crème et pomme de terre

Il existe un nombre important de recettes de filet mignon de porc que vous pouvez faire rapidement chez vous-même en présence des invités. Parmi ces recettes figure celle du filet mignon à la crème et à la  pomme de terre.

Ingrédients

Pour préparer votre filet mignon de porc à la crème et pomme de terre pour quatre personnes en 30 minutes il vous faut :

  • 600 g de filet de mignon de porc
  • 8 pommes de terre
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • Vinaigre balsamique
  • 25 centilitres d’eau
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °
  • Découpez les pommes de terre et les carottes en deux puis en petit morceau de longueur 5cm environ
  • Découpez également l’oignon et l’ail après les avoir lavés proprement
  • Mettez le filet mignon dans le vinaigre pendant 5 minutes dans une casserole
  • dans un plat allant au four posé la viande, déposez les légumes pomme de terre, carottes, ail, oignon, autour. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau pour que ça ne colle pas,
  • Enfournez votre plat bien garnir,
  • Après 30 minutes au four, nappez la viande de crème
  • N’oubliez pas de retourner les légumes chaque 10 minutes Pour avoir vos pommes de terres moelleuse et avoir une cuisson uniforme
  • Par la suite nappez encore de crème pour que la viande ne sèche pas
  • Après avoir obtenu un filet bien cuit, retirez puis servez.

En lieu et place du vinaigre vous pouvez utiliser la moutarde. Pour cette option, après avoir mis le filet mignon dans le plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde.

Si vous ne voulez pas mettre le filet mignon directement au four, l’option de le coloré à la poêle en 10 minutes de chaque côté d’abord est aussi une bonne  pour  la saveur à la crème et pomme de terre.

Le filet mignon de porc est un plat que vous pouvez facilement faire chez vous en un laps de temps avec des ingrédients faciles à trouver selon vos envies. Pas besoin d’être un Dieu de la cuisine pour le réussir. Nos astuces que nous partagerons avec vous peuvent vous aider même si c’est la première fois.

Avec quoi consommer le filet mignon de porc ?

Pour savourer encore plus votre filet mignon de porc, accompagnez-le d’une purée de pomme de terre. Pour préparer votre purée, éplucher vos pommes de terre et des carottes puis coupez-les. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, mettez-les dans une casserole et réduisez-les en purée grâce à une fourchette. Ajouter du sel et du poivre dans votre pâte orangée, un filet de lait, et une noix de beurre pour avoir une purée onctueuse.

Outre la célèbre et délicieuse purée de pommes de terre vous pouvez accompagner votre filet mignon de porc avec des champignons de paris poêlés, du riz blanc, des frites, des haricots verts vapeur. Même froid c’est-à-dire le lendemain de la cuisson, servir avec des pickles ou un chutney des cornichons ou à la mayonnaise feront vous pouvez encore les savourer.   

Quel vin choisir après un filet mignon de porc au four miel et moutarde ?

Quoi de mieux qu’un bon vin choisi pour profiter de votre délicieux filet mignon de porc au four. Ce mets ayant un goût fin, il faut choisir un vin adapté pour ne pas gâter l’excellent goût que vous venez de tirer de ce filet mignon.

En fait, chaque filet mignon de porc avec son vin. En fonction des ingrédients, comme les légumes, les fruits, entrant dans la cuisson de votre mets, vous pouvez prendre un vin blanc ou un vin rouge. Le filet mignon dont il est question ici (celui au miel et à la moutarde) s’accommode facilement avec le vin blanc de Givry, ou une bouteille de Macon de chez Bourgogne, ou un AOC. Un côte de Provence ou un cassis est aussi un choix parfait pour créer un parfait équilibre entre le sucré du vin et le salé de la viande.

 Conseils pour réussir le filet mignon de porc au four miel et moutarde

La réussite du filet mignon de porc miel et moutarde au four, dépend de certaines petites astuces de chef ou de secret de grande mère que possède chacun. Bien que chacun y va de ses envies et inspirations, ce morceau de viande garde sa saveur et toute sa douceur. Cependant nous partageons avec vous des conseils pour réussir ce mets.

Pour préparer le filet mignon de porc miel et moutarde vous avez le choix de l’enfourner directement après avoir ajouté votre sauce moutarde ou vous prenez l’option de le colorer dans du beurre fondu ou de l’huile d’olive. La deuxième option bien qu’étant légèrement plus longue que la première promet de consommer un plat plus délicieux.

Pour avoir une viande super tendre et moelleuse, une cuisson au feu doux est aussi une  option idéale. Ici vous mettez votre four en marche à 80 ° au lieu de 200 ou 180 °. Mais dans ce cas la cuisson de la viande est d’une heure tout en vérifiant à l’aide d’un thermomètre.

Utiliser les épices pour mettre en valeur le délicieux filet mignon, ainsi vous n’avez forcément pas besoin d’accompagnement. Mettez-en plusieurs selon vos convenances. Pour avoir une parfaite cuisson, tenez compte de la quantité de viande pour choisir le temps de préparation.

Par exemple, pour un kilo de filet mignon, 20 minutes peuvent vous permettre d’avoir le résultat escompté. Ce même temps peut servir à cuire normalement les quantités comprises entre 700 grammes et un kilogramme. Et pour un kilo et demi 45 minutes.

Réalisez votre filet mignon de porc selon les saveurs que vous désirez avoir dans vos plats. L’assurance est qu’il s’adapte à tous les ingrédients lorsqu’ils sont mis bien et surtout très faciles à préparer. Mais n’oublier pas trop de sucre, trop de sel, trop de gras n’est pas bon pour votre santé. L’abus en toutes choses nuit, dit-on. Choisissez une viande pas grasse et surtout blanche avec la quantité idéale d’assaisonnements pour faire votre filet mignon de porc au four miel et moutarde.

Testez vos connaissances de cuistot en essayant les différentes façons de préparer ce mets. Bonne dégustation à tous les gourmands et gourmets, retrouvez d’autres superbes recettes de mets dans notre blog pour savourer la gastronomie française et celle d’ailleurs. 

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