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Gastronomie

Soupe de tomate : la recette de grand-mère

La tomate est un ingrédient de luxe inévitable de la gastronomie dans plusieurs pays. Il est très sollicité en diététique à cause de ses valeurs nutritionnelles. Si vous cherchez à avoir plus d’informations sur la tomate et surtout sur comment faire une bonne soupe de tomate : recette de grand-mère, cet article va sûrement vous intéresser.

Comment préparer une soupe à la tomate ? La recette de grand-mère 

Pour faire une bonne source de tomate simple et nutritive, il est conseillé d’utiliser des tomates mûres. Mais l’idéal est de choisir des tomates très mûres avec beaucoup de jus. En fait, plus votre tomate est mûre et charnue, plus votre soupe à la tomate est meilleure.  Il est temps de débuter.

  • Ingrédients pour 8 personnes 

Le choix des ingrédients secondaires à l’instar de l’ingrédient de base : la tomate, est tout aussi déterminante pour votre recette. Optez donc pour des ingrédients de qualité, mais surtout très naturels et frais venus directement d’un potager ou de votre potager. Pour une portion de 8 personnes, vous aurez besoin :

  • 1 kg de tomates fraîches 
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 poivron
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de sel 
  • 1 c. à  café de poivre sec écrasé
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi-litre d’eau
  • 1 à 2 c. à café de piment écrasé (selon votre préférence)

 

Instructions 

  • Remplissez une casserole avec de l’eau. 
  • Ajoutez les tomates préalablement lavées dans la casserole
  • Faites bouillir la casserole pendant 1 minute et ni plus ni moins
  • Sortez les tomates. Après quoi, déposez-les dans un bol rempli avec de l’eau froide. Vous serez alors capable de retirer la peau facilement et délicatement.
  • Une fois la peau des tomates retirée, coupez-les-en de tous petits cubes. 
  • Mettez de côté les morceaux.
  • Coupez également les oignons, l’ail et le poivron en très petits morceaux.
  • Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le poivron avec 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les morceaux d’oignons deviennent dorés.
  • Versez les tomates coupées dans la poêle, ainsi que les feuilles de laurier et une 1 cuillère à café de sel et de poivre. 
  • Ajoutez du piment écrasé au préalable selon votre préférence
  • Versez-y 400 ml d’eau ou, si vous le préférez moins consistant, 1 demi-litre d’eau 
  • Réduisez le foyer à feu doux et laissez bouillir le tout pendant 30 minutes. 
  • Mélangez de temps en temps, et vérifiez si votre soupe est salée à point.
  • Après les 30 minutes, vous avez la possibilité de faire 2 choses : laisser la soupe de tomate telle qu’elle est ou la passer au mixer pour obtenir une texture plus fine. Si vous préférez la deuxième option, retirez les feuilles de laurier.
  • Une fois votre mélange passé au mixer, votre recette de soupe de tomates maison est prête.
  • Vous pouvez la servir accompagnée soit avec du pain soit avec un autre aliment solide tel que le riz blanc ou du couscous.

Qu’est-ce qu’une soupe de tomate ?

Tout d’abord, il convient d’avoir une petite explication sur ce qu’est une soupe. En effet, la soupe est une nourriture liquide chaude ou froide que l’on sert très souvent en plat unique ou au début d’un repas. 

Exceptionnellement, elle peut avoir une texture onctueuse c’est-à-dire sans part liquide. À l’origine, une tranche de pain imprégnée de potage, de bouillon ou d’autres liquides comestibles était qualifiée de soupe.

Techniquement, la soupe est simplement un bouillon. En effet, un bouillon s’obtient généralement en faisant cuire dans de l’eau bouillonnante un aliment de n’importe quelle origine, mais coupé ou écrasé. Il existe plusieurs types de bouillon à l’instar du bouillon de légumes ou de poule, etc.  

La soupe à la tomate se fait à partir de tomates coupées en petits morceaux ou sous une forme de purée. Parfois utilisée pour accommoder des plats plus subtils, elle apporte une nouvelle texture dans la confection de certains plats. Mais quelles sont les valeurs nutritives de la tomate ?

Tomate : utilisation et valeurs nutritionnelles ?

La tomate a plusieurs avantages sur notre santé. C’est un aliment riche en vitamine A et en vitamine C. 

Quelle est son utilisation ?

Dans l’alimentation humaine, la tomate joue un rôle fondamental. En effet, elle est consommée comme un légume soit cru, soit en salade avec d’autres ingrédients et utilisée dans divers types de préparation culinaire.

Également, les tomates sont transformées industriellement. Précisément, elles sont transformées en :

  • concentré ;
  • conserves ;
  • forme de purée ;
  • plats préparés ;
  • sauce ou encore 
  • surgelés.

Dans presque toutes les régions du monde, des industries de transformation de tomates sont implantées. Ces dernières sont ravitaillées par des hectares de culture mécanisée.

Quelles sont ses valeurs nutritionnelles ?

La tomate est considérée en botanique comme étant un fruit, mais chez des cuisiniers comme étant un ingrédient de choix. Cet ingrédient a de réels avantages nutritifs. D’abord, c’est un ingrédient qui apporte du potassium. Le potassium fait partie des substances minérales nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Ce minéral est d’ailleurs retrouvé en quantité élevée dans des fruits et légumes.

Ensuite, la tomate fournit de la vitamine C, essentielle au meilleur fonctionnement de notre système immunitaire. Elle favorise également un transit intestinal adéquat et procure une sensation de satiété.

De plus, la tomate apparaît comme une des sources naturelles les plus abondantes en lycopène. Le lycopène est un pigment procurant la couleur rouge à la tomate. Dans l’organisme, ce pigment naturel joue un rôle de protection contre les cancers et l’infarctus. C’est aussi un antioxydant.

Enfin, la tomate est un aliment 100 % diététique. Elle est très riche en eau (94 à 96 %), en éléments minéraux et en vitamines E, C et A. En revanche, elle est très pauvre en calories soit 17 kilocalories pour 100 grammes de tomate. En glucide, les tomates sont constituées fondamentalement de glucose et de fructose. Dans sa composition en vitamines hydrosolubles, le fondamental est la vitamine C.

À la base de plusieurs recettes, la tomate est très appréciée dans le monde gastronomique. Ainsi dit, elle entre dans la confection de nombreuses préparations culinaires, au nombre desquelles la soupe.

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