Le secteur vitivinicole recrute des profils très variés : techniciens de cave, commerciaux en négoce, oenologues, sommeliers, responsables de domaine ou guides d'oenotourisme. Les formations pour travailler dans le vin vont du CAP au diplôme national d'oenologue (DNO), en passant par des BTS Viticulture-Oenologie, des licences professionnelles et des masters spécialisés. Le choix dépend du métier visé et du niveau d'études de départ. Que vous soyez bachelier souhaitant intégrer directement un domaine ou professionnel en reconversion, une filière existe pour vous.
Le BTS Viticulture-Oenologie : la formation technique de référence
Le BTS Viti-Oeno est la formation technique de référence pour entrer dans les métiers de la production viticole et de la vinification. En 2 ans après le bac, il forme des techniciens capables de travailler en cave coopérative, en domaine privé ou en laboratoire d'analyse. Plusieurs établissements en France proposent ce BTS, notamment à Beaune (Lycée Viticole), à Montpellier SupAgro ou à la Haute École de Viticulture et Oenologie de Changins en Suisse. Les stages en domaine sont une partie clé du cursus : ils permettent d'acquérir une expérience pratique irremplaçable et souvent d'obtenir un premier emploi à la sortie.
Licences pro, masters et diplôme d'oenologue
Après un BTS ou une licence générale, les licences professionnelles mention Vigne et Vin permettent de se spécialiser dans le marketing du vin, l'oenotourisme ou la gestion de cave. Le Diplôme National d'Oenologue (DNO), accessible après une licence en sciences, dure 2 ans et prépare à des postes de consultant oenologue, de directeur technique ou de chef de cave. Des masters en management du vin existent à Bordeaux, Reims et dans plusieurs écoles de commerce. Ces formations longues ouvrent les portes des postes à responsabilité dans le négoce, l'export ou la direction de domaine.
- BTS Viti-Oeno (2 ans après bac) : technicien de cave, laboratoire
- Licence pro Vigne et Vin : marketing, oenotourisme, gestion de cave
- Diplôme National d'Oenologue (DNO) : consultant, chef de cave
- Master management du vin : export, négoce, direction de domaine
- Formations courtes WSET (niveaux 1 à 4) : bases solides en reconversion
Pour les personnes en reconversion ou déjà en activité, des formations courtes comme le WSET (Wine and Spirit Éducation Trust) du niveau 1 au niveau 4, ou les cours de l'École du Vin de Bordeaux, permettent d'acquérir des bases solides sans tout arrêter. Le Certificat de Sommelier de l'Académie du Vin et le CQP Sommelier sont des voies reconnues par la profession pour travailler en restauration. En Corse, certains lycées agricoles proposent des formations aux métiers de la vigne adaptées aux particularités des cépages et terroirs insulaires, ce qui est un atout pour ceux qui souhaitent travailler dans les domaines locaux.
