Le choix d'un vin avec couscous agneau est crucial pour réussir cet accord savoureux. Les vins rouges du Languedoc et de la Vallée du Rhône s'imposent naturellement.
Pour accompagner l'agneau et les merguez, un rouge aux tanins souples mais bien présents saura tenir tête aux épices sans les écraser. Un Minervois ou un Faugères sera idéal.
En été, un rosé bien structuré peut également sublimer le couscous agneau merguez grâce à sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges légèrement épicés.